我家

阿文學校音樂鋼琴課安排學期末演奏會。咦，怎麼這麼快？已經又是學期末了。

我不能去參加，沒想到家庭主婦自告奮勇帶著數位相機將演奏錄影下來。 家庭主婦是屬“科技文盲”族，一切新科技的東西都沒興趣。電腦，電視，dvd撥放器都不是她的勢力範圍。數位相機，手機就更不必說了。光是手機如何開機關機阿文就指導了好多次。 我家這台數位像機已經屬古董級，2003年購買的Canon G3。上山下海照了上萬張相片都還屹立不搖。相片功能對我來說已經足夠，但錄影功能的解析度就稍嫌不足。

錄影是不太清楚。沒有用腳架，影像動來動去。音效也差一點。但這些都屬小瑕疵。我仍要替家庭主婦拍手鼓勵鼓勵。

對我這個懶人來說Pot Roast這道西洋料理實在是簡單到完全對我的胃口。沒有大學問，沒有複雜步驟。大約花20分鐘的人工就可做出一道全家可以吃兩天的菜餚。當然，剩下的四小時完全還是要交給烤箱努力工作。

做Pot Roast最重要的是要有一個5qt左右的生鐵鍋。我是很久以前就在Williams-Sonoma相中了一個Le Creuset的法製Round French Oven 5½ qt。但看到價格標籤就沒法下手購買。去年底舅爺來美國，決定買一個帶回台灣。我們就是禿子跟著月亮走，看看到底有多好用。當然這個Le Creuset價格舅爺也是思考了很久，也不敢貿然下手。就在這段思考期，有一家百貨公司減價賣類似的生鐵鍋。5qt的只賣$60。價格與Le Crueset差了將近四倍。大家都認為這個價格是可以買回來試試看到底有多好用。

大廚舅爺就在我家裡做出了第一份Pot Roast。果然驚為天人，好吃到不可以。確實是要用生鐵鍋才行。但這便宜的生鐵鍋品質上卻有大問題。第一次進烤箱四小時後，手把上的法瑯經不起高溫而脫落。原來Made in China與Made in France的差別就在這裡。於是將脫漆的次級品退回百貨公司，乖乖的回到Williams-Sonoma去買正牌。Le Creuset的就是經的起洗刷，高溫。

在網路上買﹝如Amazon.com﹞也許比在Brick-and-Mortar的Williams-Sonoma買便宜，但我們決定還是在Williams-Sonoma買。原因是生鐵鍋在製造過程中難免有些砂孔或者氣泡。這些缺陷就是日後法瑯掉漆的可能位置。在店裡買可以慢慢挑。並且用一段時間後若不幸有問題，拿回店裡退貨或者換貨都方便。

舅爺回家後，我們就思考是不是也要買一個。剛好Costco開始賣Le Creuset 7qt的 Oval French Oven，價格還滿合理。於是搬了一個回來用。7qt的實在是太大了，並且橢圓型的鍋子放在圓形爐上加熱有問題。最後只好將橢圓鍋退回Costco，乖乖回Williams-Sonoma趁減價買5.5qt的圓鍋。

做Pot Roast選肉也很重要。看Americas Test Kitchen食譜是建議選用Chuck Roast。Chuck Roast是很便宜的牛肉。在Costco賣價約為$2.90一磅。便宜沒好貨的的心理就爬上來。所以我就不死心試過其他牛肉，包括每磅$6.00左右的Tenderloin Roast。全都不及格，只有Chuck Roast做出來的瘦中帶肥肉質最好吃。

Costco賣的Chuck Roast也是麻煩。一包兩塊，份量實在太多。多出來的一塊一定要進冷涷庫，下次要做時再解涷。後來決定等一般超市有Chuck Roast減價時再做。一次只要買想要的大小就可以。並且價格會比Costco還便宜。比如最近Tom Thumbs賣的Chuck Roast僅為$1.99/Lb。如果要買Angus Certified的Chuck Roast也不過$2.50/Lb。

六人份材料：

• Chuck Roast Beef一塊，重約2.5磅到3磅
• 18oz西洋芹菜Celery切成小塊。
• 16oz白洋蔥﹝或黃洋蔥﹞切成小塊
• 10oz紅蘿蔔切成小塊
• 1oz大蒜切成小塊
• 1oz乾燥香菇
• 1/3 cups紅酒
• 一罐14.5oz Hunt's Whole Tomatoes
• 兩片乾燥Bay Leaves
• 一根新鮮Rosemary
• 粗鹽
• 黑胡椒
• 水
• 橄欖油
• Linen Twine

做法：

將烤箱Preheat至華氏325度後轉成Bake。

將粗鹽以及黑胡椒塗抹在Chuck Roast Beef的表面。這個動作英文為“Rub”。所有烤肉都需要Rub，鹽和胡椒才會入味。就是慢慢替牛肉做馬殺雞，Rub…Rub…Rub…。這裡用的鹽就是此料理唯一用到鹽的地方，用量不要太多。

塗抹完成後用Linen Twine將牛肉綁起來。一定要綁，不綁的話做出來的是一攤散掉的牛肉。

用平底鍋起個大火油鍋，倒入約兩茶匙的橄欖油。油高溫時，將Chuck Roast Beef的每面都煎至金黃。每面需30秒左右就可以。煎好後將平底鍋和牛肉一起移開。

將Le Creuset生鐵鍋起油鍋。加入約兩茶匙橄欖油。不要用最高溫，約莫中高溫即可。油溫上來後，將白洋蔥﹝或黃洋蔥﹞快炒至黃色。繼續將西洋芹菜，紅蘿蔔，大蒜加入快炒一分鐘。接著再將乾燥香菇，紅酒Hunt's Whole Tomatoes以及一杯水加入扮勻。﹝在這裡，一般食譜裡大多是用Chicken Broth而不是用水。用Chicken Broth可以提味，但一般的Chicken Broth不是含鹽量過高就是含味精。如果要用Chicken Broth，最好選用無鹽﹝或者低鹽﹞，不含MSG的﹞。接著將火降至中火，蓋上鍋蓋，燉到湯汁小滾。約需10分鐘 。

將牛肉放入生鐵鍋，並將菜餚挖起蓋住牛肉。並加入水直到98%的牛肉都浸在湯汁裡面。98%的意思就是湯汁不要淹超過牛肉，但也不能少。

將Bay Leaves及Rosemary放進鍋中。蓋上鍋蓋，放進烤箱裡Bake四小時。根據食譜，如果有空，在第兩小時將肉翻一面。我是沒有做這一項翻面工作。

時間到一掀蓋就可以吃了。準備Sourdough麵包及紅酒，將是最棒的一餐。

接續半年記(1)

在我腦中浮出的地方有阿里山，太魯閣，墾丁，澎湖以及武陵農場。

我和父母去過阿里山一次。是哪一年去的已經想不起來。嗯，應該是1980年左右。當時有一大早走到觀日樓去看日出，只是太陽公公沒出來賞臉。但照的相片現在一張也找不到。就在規畫的時候，聽到新聞報告說因連日大雨，阿里山登山火車因隧道坍方短期無法通行，只能接駁通車。我想上阿里山不乘坐赫赫有名的阿里山登山火車實在有虛此行，因此將阿里山由清單上拿掉。

太魯閣我去過沒有？我不是很確定。原因是我曾經在橫貫公路上跑了許多次，包括一次橫貫公路健行。橫貫公路健行不可能不經過太魯閣。有嗎？但一點印象也沒有。也找不到照片應證。很慘！既然沒記憶去過這地方，就當沒去過。將太魯閣列入考慮。

墾丁公園應該是去過兩次。只清楚記得第一次是1964年暑假和友人由新竹騎腳踏車到屏東時一遊。照片裡的我還穿的是喇叭褲，嘿！趕得上流行吧。第二次嗎…應該是唸大學時的某一年的某一天。 但這時六月的台灣正值酷暑，一想到高雄屏東的大太陽就有點害怕。以前服兵役的22個月就是在高屏地區度過的。夏天時，我軍服背後都是一條一條白色波浪。不是國防部替我特製新式軍服花樣。這些白色波浪是冒汗出來的生理食鹽結晶。年齡越大，對環境改變的適應力及反應速度成兩次方函數曲線下降。實在不願重新體會過去，因此將墾丁公園由清單上槓掉。

接下來是澎湖。我去過幾次？應該是只有一次。因為我只有兩張照片證明我去過一次澎湖。當時是大學一年級暑假，因父親那時在澎湖工作，既然有老爸在地頭，我就和另兩位好朋友一起乘坐台澎輪由高雄去馬公。那年代去澎湖觀光的人不多，再加上淡水取得不易，馬公城裡面旅館屈指可數。民宿？那時代沒有民宿這名詞。 努力想一想當時是怎麼玩的？…想起來了，當時是乘坐公車一路上車下車經澎湖跨海大橋玩到西嶼。據說現在的跨海大橋是新建的，與我當年看到的原始跨海大橋不是同一座橋。右邊這張照片是我將父親所有老照片數位化的其中一張，是父親當年(1975左右)在第一代跨海大橋前的留影。我判斷父親拍照時是冬天。因為從照片上看出來父親是著夾克並且帽子是綁在下巴上的，可見風很大。

左邊一張是我站在第一代跨海大橋底下照的。仔細看我穿的可是有腰身的緊身襯衫。現在沒本錢穿這種襯衫囉。還有...頭髮滿多的。 白沙灣就在一所小學後面。教室外面不到100公尺就是白色沙灘，上課還可邊聽海浪的聲音，這景觀實在太迷人了。還記得在沙灘中間有口井。奇妙吧，是口淡水井。看來澎湖是可以被列入考慮清單。

最後一個考慮地點是武陵農場。武陵農場位於高山區，對我這個怕熱的人來說是上上之選。又回到老問題。武陵農場我去過幾次？努力回想之後扳出了三隻手指頭。第一次是什麼時候去的已經是個模糊記憶，可能是去玩過但沒有住在武陵農場。比如說畢業旅行或是班旅之類的。第二次是在退伍之候。第三次是第二次去後兩三年與父母同去。後兩次住在武陵農場。既然這樣，就決定就先去武陵農場，也不必列入考慮清單了。

上網查到易遊網提供三天兩夜的台北-武陵-太魯閣-花蓮-台北包裝旅行。行程是滿吸引人的。該去的地方都去，住的旅館也是上上之選。花蓮回台北時還是搭乘什麼美人號火車。我從來沒有參加過旅行團，看來這是一個不錯的選擇，可以體驗一下旅行團的滋味。

於是向家庭主婦詢問她的意見。家庭主婦想了一下，說這樣的行程實在太趕，不是享受，是衝鋒陷陣。我想想也是。多數旅行團就是要安排能在最短的旅行時間之內到達參觀景點數目的最大值，但我們沒有必要也這樣衝鋒達陣。所以改只去武陵農場玩三天。

再繼續查詢各式資料。大多數人都是開車去武陵農場，那我家這種沒自用車的怎麼辦？根據武陵農場的網上資料顯示，可以由宜蘭市當搭乘一天兩班的國光客運到武陵農場。這樣說來就要早上先由台北市搭火車到宜蘭，再搭中午這班宜蘭市到武陵的國光客運。這樣轉來轉去有點害怕。很幸運，與武陵富野度假村聯絡訂房事宜時，富野服務人員說易遊網每日早上都有武陵富野彩繪巴士由台北車站直達富野，下午由富野度假村回台北車站。建議我向易遊網訂車票。啊，實在太好了。交通問題就搭易遊網遊覽車解決，住宿就直接向富野網站訂房間。等一下，為何不也在易遊網訂富野度假村房間呢？很簡單，價格問題。同樣的住宿日期及時間，向易遊網買較貴…嗯…這樣算是回答問題了吧。

武陵富野度假村有三天兩夜的包裝旅。連早餐，晚餐，洗三溫暖都包在內，而較便宜的武陵賓館在那段日子沒有房間之外，離易遊網遊覽車停車地點也遠，所以就決定住武陵富野度假村。 車票及旅館訂好之後，就可以上路了。

待續...

1. 可以到這裡下載50MB的.MOV影片。我的ADSL下載速度號稱1500kbps﹝實際約為1200kbps﹞，下載這影片約需5分鐘。
2. Free Range Studios將這段影片放在YouTube。由於YouTube影片不能超過三分鐘，所以被切成了7份。需要一段一段的看。

2007年就要過去了。這大半年都在做些什麼呢？既不是國務總理，也不是CEO，談不上忙這字。只是將一些早就該做而偷懶沒做的事集中在這半年完成。聽我慢慢道來：

以前都是春假或者是秋假時到台灣，最多只有兩星期時間。時差還沒轉過來，就要上飛機回美國。小孩都覺得時間太短，什麼都沒看到玩到就要回家。花了大筆錢，繞了半個地球，蜻蜓點水一下實在沒有意思。於是在今年初決定在夏天到台灣待長一點的時間，安排五月底暑假開始就全家移居台灣50天。

首先就要辦簽證。由於中華民國的免費落地簽證不能停留超過30天，只好花錢申辦停留兩月。

出發前兩星期的某一天，家庭主婦說主臥室浴缸破掉了。我一看是在排水口破了一個直徑約2英吋的洞。這是個30年老的生鐵塘瓷浴缸。去年我就看到排水口有一小圈鐵銹，請人來估價修理。來的估價師父說可以補塘瓷，但不能保證。我聽了一頭露水。想想小小一圈銹也應該沒有什麼大礙，於是沒有修理，繼續使用浴缸。沒想到這個鐵銹蔓延得這麼快，還是在塘瓷底下暗暗蔓延。怪不得估價師父說不能保證是有原因的。 這個破損浴缸勢必要換掉。想想過兩個星期就要出門去台灣，大興土木不適合，還是等回美國之後再修好了。

 六月四號我們就登上飛機。在台灣的50天，小孩玩得快瘋掉，沒有一個想回美國。當然啦，到了台灣就是放野馬。既不要寫功課，又是睡覺睡到自然醒。樓下就有蚵仔麵線，走在路上隨時就可以坐下來吃碗四果冰。捷運地鐵和公車穿天入地。想要吃頂泰豐小籠包，板南線忠孝復興站下車就到。吃完還可以到樓上百貨公司逛。哈！有沒有老爸老媽不重要，只要有悠游卡就行了。

台北市是人口密度很高的城市，優點是在這麼一個小面積裡面要到麼地方都很方便。不必開車，有悠游卡和兩條腿幾乎哪裡都可去。如果趕時間的話，四個人坐計程車也是經濟方便。

以上是在台北市的活動方式。因為我們沒有汽車，一但要走出台北市到台灣其它地方玩就有問題了。我是想安排去些風景區遊玩，但我腦子裡還是30年前台灣的交通概念。比如說要去溪頭的話，就必須先搭火車到台中，然後換搭南投客運上山。要全家這樣走，時間要怎麼掌握就需要思考。

就在這時候，有位老同學﹝也是我的一位客戶﹞說難得我全家到台灣，他請我們去日月潭的涵碧樓住一個晚上。我是聽說涵碧樓一個晚上的住宿費至少一兩萬元新台幣。要自己掏腰包去住已經是有點困難，縱使他是我的客戶也不能讓他破費。我並還以為是四個人一個房間，而他是安排兩個房間。但他堅持要我們領他這份心意，我也感受到他這份真情，也就樂意的接受他的邀請。

接下來就要找如何去日月潭的交通工具。我在網上查了一下，發現台灣的交通網已經與三十年前不一樣了。有許多新的大眾交通工具網可利用。豐榮客運公司由忠孝復興站到日月潭每一小時就發一班車。哇！實在太方便了。到了日月潭車站，打電話給涵碧樓，櫃檯就會派車下來接。我想，背背包搭客運來住涵碧樓的應該不會太多吧。

在921大地震的前一年的春天。我和父母親及老大去住過舊的涵碧樓。我還記的我們到的那天是星期天下午，遊客都已回家。諾大的旅館只有我家四個人使用，每天三餐也都只有我們一家在餐廳用餐。我說比總統還偉大。

我老同學和我看法一樣，到日月潭既不要搭船遊湖也不要乘車繞湖。只要待在涵碧樓就可以了。因為涵碧樓位於日月潭最好的觀景點，由陽台看出去是最好的視野。早上日出不能錯過。湖面雲氣千變萬化，非筆墨所能形容。等太陽出來後依湖邊歩道走走。在市街買些早餐帶回房間陽台邊吃早餐邊繼續觀景。等游泳池開放去游泳。涵碧樓的游泳池設計特別，感覺是游泳池與湖是連為一體。並有和藹可親的救生員服務。這位救生員先生40多歲，但身上沒有一塊廢肉，精神抖擻，是不容易。

 涵碧樓的中餐廳師父手藝很好，我們點了幾樣菜都覺得做得不比台北名廚差。價錢也很合理。當然，是在觀光飯店，會比山下貴，但我覺得是可以接受的。涵碧樓也有一間西餐廳。但看了其菜單，覺得沒有中餐廳實惠。第一天晚餐和第二天中餐都在中餐廳用餐。 中午用餐後就請櫃檯派車送我們下山到客運站搭豐榮客運回台北。如果有人問我日月潭要怎麼玩？不要自己開車，搭豐榮客運，兩天一夜，住涵碧樓，吃涵碧樓，玩涵碧樓。其它哪裡都不要去。記得早睡早起，要有morning call，爬起來看日出。

知道台灣這些方便的交通工具之後，膽子就大了。接著就計畫下一個旅遊地方。

待續...半年記(2)

每年到了二月初，走進超市就會看到許多架子上都改放粉紅色的卡片，粉紅色包裝的糖果。報紙來的廣告都是促銷新的手機廣告，希望讀者能幫親愛的情人買支新Chocolate手機。沒錯，情人節到了！

情人節在我家是個非常被重視的節日。夫妻兩人每年都慎重其事早早的將這一天標在新的月曆上面。並且相約若沒有重大的事情，盡量避免出遠門。 聽起來夫妻兩人好像要藉著情人節這天互相表達情感，實際上並不是這麼一回事。

真正原因是因為情人節前後REI有年度換季大減價。每年這時候REI有Extra 50% Off。這個包括所有.83結尾的清倉品。.83結尾的已經夠便宜了，再加上50% Off實在是好價錢。 我家每個人登山，外出，居家，睡覺穿的衣服都是差不多。REI賣的衣物就可打發70%的穿著需要。所以情人節這一天對我家是非常重要的。

REI是個老少咸宜的地方。女士就選購衣服，男士就看戶外活動設備用品，小孩就爬免費的登岩運動。各取所需，各行所好。